奔走相告（什么牌的不粘锅好用又实惠）什么牌子的不粘锅好用，

家里一日三餐，如何选择一口好用的炒锅，相信这是很多煮妇/煮夫最为在意的一件事。

市场上卖的炒锅种类太多了，形形色色；大部分人都不是很懂，在挑选的时候就犯了难。

再加上商家浮夸的宣传，各种赠品和促销的诱惑，消费者更是云里雾里，直接不会选了。

我在上一篇文章专门介绍过铁锅相关知识，已经帮助很多朋友选到适合自己的锅具；今天我们再来讲讲大家所熟知的不粘锅。

不粘锅是一个非常伟大的发明，它极大的降低了烹饪的门槛，是新手小白的不二选择，简直就是神器。不仅新手可以使用，厨房老司机也可以把它当作副锅来使用，很多家庭都是熟铁与不粘锅配合使用,下厨非常方便。

一、不粘锅涂层

不粘锅属于西方的舶来品，到国内也就十几年的时间；经过不断的迭代，现在不粘锅的质量越来越好。“不沾”的原理其实很简单，那就是在锅的表面涂了一层特殊的涂层，把食材与锅底金属隔开，炒菜的时候不易糊锅。涂层的类型分以下几种：

1、特氟龙类的涂层

特氟龙又叫聚四氟乙烯PTFE，耐腐蚀，耐磨，耐高温，可以260°C以下持续使用，化学性质非常稳定。几乎所有的物质无法附着在其表面，市面上80%以上的不粘锅都使用这种涂层。

特氟龙涂层的缺点就是，加热超过260℃就会开始挥发，327℃开始液化。大家也不必担心，通常家庭炒菜油温在200℃左右，食材放进去温度会降低的；不至于破坏涂层，只要不是油炸基本没有问题的。

另外，特氟龙涂层有隔热的作用，温度通常会低于铁锅的；菜品虽然好看，但是缺少了爆炒的烟火味；这也是很多人说不粘锅炒菜不好吃的原因。

除此之外，因其质量差异，使用方式不同，寿命也各不一样；长则一二年，短则几个月。一旦涂层破坏或者脱落了，再用它来烹饪，可能对人体造成伤害；所以涂层损坏，就要丢掉的。

2、陶瓷涂层

陶瓷涂层较厚、硬度高，耐刮擦，可以使用钢丝球；而且还耐500度高温，安全系数也高。陶瓷不粘锅的耐磨性、耐高温性要优于特氟龙不粘锅。

陶瓷材料优点是硬度高，但缺点也相当明显，延展性差。每次热胀冷缩都在考验不粘锅延展性，容易产生裂纹，涂层脱落的，缩短寿命。此外，陶瓷不粘锅的不粘程度，比聚四氟乙烯要差几个等级。

所以，前几年陶瓷涂层的不粘锅非常的火，但近两年比较少见。只有少数几个牌子在做，小众产品市场占有率不高。

3、其它

除此之外，还有钻石不粘锅、麦饭石不粘锅、微晶不粘锅、纳米不粘锅等等，本质上都是在聚四氟乙烯基础上增加了一些晶体粉末等颗粒或者是喷涂工艺做出的花色，除了好看外，弄个新概念卖个好价钱。原理是一样的，没有那么神秘，把它们当做不粘锅特氟龙涂层即可。

值得一说的就是蜂窝不锈钢不粘锅，就是将特氟龙涂层做到了蜂窝状压花凸起的缝隙里。凹陷面有上不粘涂料，凸起部分没有涂层。

不锈钢锅体与涂层的黏着力不行，用一段时间盐水会通过缝隙接触不锈钢，腐蚀钢材，进一步削弱涂层的黏着力，比复合底那种要差很多。看下图涂层成片脱落，就是这个原因。如果你真的相信它耐磨，使用铁铲和钢丝球，那离芭比Q就不远了。

除此之外，蜂窝不粘锅储热强，火候不太好掌控，非常容易糊锅底，尤其新手不太建议使用这种锅。

二、不粘锅重要参数 【这才是重点】

1、基材厚度

国家标准要求，不粘锅和炒锅基体材料最小厚度分别为2.0和2.5mm，底厚受热均匀，且少油烟。廉价不粘锅的锅底容易凸起，底薄、厚度不达标，属于偷工减料；尤其是与电磁炉搭配使用，用了不几天锅底就会凸起。下图是目前国产最为轻便的不粘，不足1Kg重量，一流的品质。

2、涂层耐磨程度

国家标准规定，不粘锅最低能承受起5000次耐磨，达到II级不粘即为合格。很多不粘锅也就2000-3000次就废掉了，涂层表面非常容易出现划痕，这也是被很多人诟病的地方。只有少数品牌对此进行标注，敢于标注就说明质量还不错。下图是某个国际知名品牌的耐磨测试，是国标的30倍，在烘培界非常有名；400元左右，贵是有贵的道理的。

3、涂层的厚度

国家标准要求：不粘煎锅和炒锅的涂层平均厚度为大于或等于25微米。涂层越厚越耐用。

这是一个非常重要的指标，很多商家对此都避而不谈；但凡商家对此不做标注的大都是单层涂层，单层涂层不粘锅通常没有三层涂层的好，一分价钱一分货，所以不要奢求三五十元能买到三层涂层的不粘锅了。下图是某个国产品牌，三层涂层对得起百元初头的价格，性价比非常高。

如果产品没有提涂层厚度和层数的事儿，那大概率就是单层的，总不会有人默默付出不留名吧？

当然，有些国际大品牌技术非常牛X，即使是单层涂层，质量也非常优秀。

核心都在这里了，选不粘锅不仅要看品牌，还要看具体参数，尤其是涂层参数直接决定它的好坏优劣。

三、工艺与价格

这也是很多朋友最关心的问题，同为不粘锅下至几十元，上至数千元都有，它们之间工艺还有哪些不同之处。

工艺一般包含以下几个部分：

1.粘合剂：类似于“胶水”，吸附在锅金属的表面，也决定涂层牢固程度。

2.染料及填充材料：覆盖住金属层，然后上色，比如黑色、贵妃红色、白玉兰色等。

3.不粘成分：比如特氟龙涂层。

4.表面增强物质：增加不粘层的强度和耐磨度，比如钛金、晶钻等细微颗粒。

5.溶剂载体：让其他物质悬浮融合其中，涂层固化时蒸发掉。

不粘锅的质量，往往取决于制作中的层次数和每层所用的材料。低端产品仅有一层，性能一般，几个月就报废了；中端产品2-3层，低频使用可以用一年半载；高端3层以上，应用了钛金、钻石、石墨烯等材质，使用期更长。

就金属锅体而言，铜越多越贵；层数越多越贵；工艺越复杂，价格也越贵。不建议使用那种纯不锈钢锅体，导热慢储热好，影响不粘性能。

当然，这也只是说了一个大概工艺，实际要更复杂些；有些小众品牌过度“包装”，根本没有宣传所说的那些层数，大家都懂得的~~~

工艺越好层次越多，性能越好，使用寿命也越长，其价格往往也就越贵。

四、不粘锅使用需知

1、不粘锅都有涂层，主流的品牌涂层相对安全，无毒性，放心使用；

2、不粘锅的使用寿命与涂层有关，与价格关系不是很大；不粘锅是易耗品，短则几个月，长则两三年就要换了。

3、不粘锅不能干烧或者热锅冷洗；锅体和涂层热膨胀系数不同，这会加速涂层的脱落。

3、最好不要煎炸食材，温度过高对涂层有影响。

4、不要用硬物剐蹭涂层，要用硅胶或者木质的锅铲。

5、使用完，尽量用百洁布擦干，少用或者不用洗涤剂清洗。有些洗涤剂也会加速涂层的脱落。

五、高性价比不粘锅推荐

一般家庭，推荐选择100-200元国产入门级的不粘锅，性价比较高，能用1年左右。

预算充足，建议选韩国Happycall，可用2年以上；捷克tescoma ，至少用5年以上。

德国和意大利品牌更加优秀，有需要的朋友可以选购。

-----国内品牌-----

1、苏泊尔煎锅 【火红点控温】

苏泊尔二大专利：聚油底技术解决了锅底易凸起问题；火红点技术当锅烧到180℃左右时，整个火红点就会变成通红，此时就是下菜的最佳时机，简直就是烹饪小白的福音；防干烧延长不粘锅寿命。操作太友好，中央小点全红即可下菜，不在凭感觉掌控油温。

2、苏泊尔 麦饭石炒锅

此款不粘锅特点：把矿石粉末浇筑在锅体表面，一定程度提高耐磨性，增加了使用寿命。除此之外加厚，加高锅身，不变形、不跑油、食材不外溅。不能用铁铲，对该品牌有情怀的朋友可以选择。

3、苏泊尔 火红点 铸铝不粘锅

意式风格，是苏泊尔颜值最高的一款不粘锅，无铆钉，清洗无死角，这样设计很贴心。带有火红点，掌控温度非常方便。与国外高端不粘锅一样，采用铸铝压制锅体，导热极为迅速；底厚壁薄，不易凸起。

4、苏泊尔炒锅 【火红点第4代 钛金刚 400元】

苏泊尔国民品牌，此款为高端型号，中心的红点会随着温度变高而加深，起到指示作用，告别油烟；它的底部加了不锈钢圆碟，避免变形凸起，另外对于电磁炉来说还有聚热作用；加了钛网结构防刮，更耐用。32cm的足够用。上一款是苏泊尔煎锅，这款是炒锅。

5、意可味 麦饭石不粘锅

经200吨压力一体成型，使用三年都锅底都不凸不变形；而且锅底微弧下凹设计，持久聚油，一滴油也可以煎蛋。表面经过特殊处理，锅底不发黄不发黑，颜色久用如新。6.1CM锅深随意翻炒，不怕溅出。可视化玻璃盖，榉木手柄，可悬挂不占空间。

6、京造 麦饭石不粘锅 / 超白金不粘锅

麦饭石不粘锅特点：重量<1Kg，目前炒锅中最轻款，女士可轻松使用；加厚底2.8mm，硬度高不变形。

耐磨次数高达50000次，远超国家标准5000次（与德国某些高端不粘煎锅有同样耐磨次数，价格只有它的五分之一），比普通不粘锅更耐磨抗造。目前，同价位没发现对手存在，京造还是有良心的品牌。

锅底聚油，少油烟；目前活动价100元左右，活动时还送硅胶铲，销量非常大。

超白金不粘锅特色：采用新一代TPP技术，耐磨性、易洁性、使用寿命均大幅度提高。可连续无油煎蛋150个，创造连续不粘新标杆，远超国家标准，不粘效果一级棒。一体压铸，底厚壁薄，受热均匀，久用不变形；并且带个性化温感设计，省油少油烟。【推荐】

7、EOX麦饭石炒锅 【进口涂层+花岗岩晶体+高颜值+多色系】

EOX也是大品牌，28CM白玉兰麦饭石色炒锅；二种制型，并有白玉兰、岩石灰、皇室啡、贵妃红等可选配色，超高颜值，让色泽不再单调。锅身采用8层复合材料一体压铸工艺，结构紧密，耐磨防刮。厚底薄壁设计导热更快更均匀，升温迅速油烟少。德国进口不粘涂层性能突出，坚固丝滑，容易上手。 木纹手柄隔热防烫，可视钢化玻璃锅盖耐用防爆。燃气灶、电磁炉、电陶炉均能轻松应对。

升级款与标准款相比，外型有所变化，更加精美；

旗舰款的内外表层都增加了花岗岩晶体颗粒，耐磨性比前二款有显著提高，且可选色系更多；

EOX虽然没有苏泊尔有名气，但是质量一点都不差；不到200元的价格，优势非常明显。【重点推荐】

8、爱仕达不粘锅

这口锅的特点是采用晶石不粘技术，通过10W+耐磨测试，寿命是普通不粘锅的数倍，经久耐用。

底厚壁薄，受热快且均匀，食物入味快口感佳；一体铸造无铆钉，一擦即净不藏污纳垢。

-----陶瓷不粘锅-----

9、韩国乐扣 陶瓷不粘锅

采用天然纳米陶瓷涂层，底厚壁薄，受热均匀，坚固耐磨；而且不惧高温爆炒，不再娇嫩怕划；不含特氟龙涂层，安全健康。

对特氟龙涂层有顾虑的朋友，可以考虑陶瓷涂层不粘锅，颜值高，结实耐用。

陶瓷导热速度很快，使用注意火候哟~

10、日本京瓷 陶瓷不粘锅

京瓷是国际精密陶瓷行业领先品牌，已有63年的历史，创办者是著名企业家稻盛和夫，没人比京瓷更懂瓷。

此款不粘锅采用陶瓷涂层，那些对特氟龙涂层有芥蒂朋友可以选择。京瓷是专门研究陶瓷企业，其涂层安全可靠，要远远好于国内的陶瓷涂层不粘锅。优点是耐高温，耐磨，不会像特氟龙那样容易出现划痕。

京瓷专注陶瓷研究，其质量要优于乐扣；不过价格也略贵，按需选择。

-----国外高端不粘锅-----

11、韩国乐扣乐扣不粘锅

这款不粘锅采用美的华福不粘涂层，进行三层防粘处理，而且加入钛基颗粒层，牢固耐磨。与其它不粘锅还有不同之处，可视化玻璃盖上面带有排气孔，排除多余气压。IH复合底，高效导磁，不仅适合燃气灶，与电磁炉兼容性也是非常棒。

12、英国EWIWE 【一年内粘锅，换新】

Ewiwe（中文名：怡惟），怡然自然，惟精惟诚，对中国文化深有研究。历经近150年的演变与发展，现已成为国际知名锅具制造商，妥妥的老厨具品牌，品质值得信赖。

其产品设计，高端时尚，富含东方美学；材质是铸铝，底厚壁薄，导热非常快.，是不粘锅中的小清新！

大品牌注重服务：一年之内粘锅、锅体开裂、锅柄脱落等可换新、退货、补差价升级。仅凭这一条，就可放心使用，其质量无需怀疑；国内、国外哪个品牌敢如此承诺！！！

如果你以前用的不粘锅都挺不过一年，那么可以试试此款，粘锅了就可以换新，的确可以帮你省钱！！！

活动价200元左右，告别粘锅、告别起泡、各别半年锅，强烈推荐！

13、德国WMF 麦饭石色不粘锅

德国百年品牌福腾宝WMF，在德国的市场占有率非常高，相当于中国的苏泊尔。涂层经17500次耐磨测试，是国标3 倍，可持久不粘；锅深提高3.5cm，炒菜不易溅出；防滴漏边缘，加固把手，可视化玻璃盖这些细节处理比较好，彰显大厂风范。

由于生产基地大部分在中国，与德国原装进口还存在一些差异；不过价格还算实在，喜欢WMF的朋友可以考虑入手，买的时候咨询客服产地信息。

14、tescoma 捷克进口不粘锅 | 王者级别 【超级耐磨，可用5年以上】

Tescoma捷克国民厨具品牌，3000+款产品，获得60+国际大奖，产品销往全球110多个国家；香港、深圳、上海均有分公司，目前国内超500家线下门店。

超越平凡，它就是大家一直在寻找的不粘锅，最大特点就是：超级耐用，可以像铁锅一样使用铁铲！

这是一款非常经典的平底不粘锅，与以往的特氟龙涂层不粘锅不同，表面是原石的贴面，直接把它的耐用上升到更高的维度，非常耐用。

如上图：它一次性通过150000次铁铲刮擦测试，是国家标准的30倍，超级抗造耐磨，长效不粘。

而普通不粘锅的特氟龙涂层就是特殊的塑料，在温度接近260°时，其稳定性和耐磨性就会变差，所以寿命通常在1年左右，一用铁铲立马芭比Q了。

有比较就有差距，捷克原石贴面经得起铁铲150000次刮擦，而且厂家质保5年，远远超越普通不粘锅质保期限。

之所有如此坚固，是石面与锅体之间采用3D结构，贴合面积增大而且还异常稳固；经久耐用，“石”力不粘，导热好，还原食物美味~~~

Tescoma在烘焙界非常有名，可放入烤箱，可放入洗碗机！！！

煎锅400多大洋可以使用5年以上，还是相当划算的；目前同价位很难找到对标的产品，喜欢的朋友可以入手，买了绝不后悔。

炒锅也采用原石贴面，同样HOLD得住铁铲和钢丝球，与铁锅同样耐用，与不粘锅同样不粘；适合有高需求的用户使用。

15、德国KBOKA蜂窝不粘锅 【一年内粘锅，可换新】

鉴于很多朋友咨询蜂窝不锈钢炒锅，既然大家有需求，就推荐一款316不锈钢炒锅。316目前是食品级不锈钢最高等级，不怕腐蚀，无惧酸碱，经久耐用。

亮点：开放式纹理，不阻塞，不易粘，防糊底；不粘性能提升7倍，更省油，少油烟。采用高精微刻技术聚能锅底，导热迅速且均匀，使用过程中不易发黄发黑变色。

如果你是不锈钢炒锅需求者，且能对烹饪温度有较好把控，此款是一个非常好的选择。

服务很到位，一年内出现粘锅，可以免费换新！厂家还是相当自信的。

16、双立人 不粘锅 【德系高人气】

世界知名品牌双立人，不粘锅，30CM，小平底设计，各种灶通用，煎炒均可，三层涂层经久耐用，重量适中，热的快，放油少，不粘锅；玻璃顶盖，可看见锅内情况。喜欢此牌子的朋友可考虑入手。

17、 菲仕乐Fissler德国进口不粘锅炒锅 【国际高端不粘锅】

Fissler有60年制锅经验，非常专业。中式炒锅深型锅身设计，容量大能够轻松翻炒, 符合中国人的烹饪习惯；轻盈锅体，炒菜不伤手腕不费劲，更有防滑耐热的安全把手，颠锅易滑落，能够大展身手秀厨艺。高性能PTFE易洁涂层，烙饼不糊底，煎鱼不破皮，煎豆腐易翻面，不放油就能做出太阳蛋。三维立体砂化技术，不粘涂层较为牢固，且锅壁安全健康不含有害物质PFOA。

18、WOLL德国制造不粘煎锅 【国际高端不粘锅】

德国制造，质量过硬，WOLL独家专利技术，不粘性相当出色；通过黑科技将钛合金粒子浇铸在锅体表面，20W次Ⅰ级耐磨性，经历5w次摩擦依然是Ⅱ级不粘性，涂层还能承受400℃以上的高温保持稳定，性能强悍锅中极品。这款钻石系列是WOLL性价比最高最经典的一款不粘锅。它还一个特点，锅体较深，煎、炒、焖、炖、煮统统不在话下，非常实用。

19、巴拉利尼 【国际高端不粘锅】

巴拉利尼始于1889年，是拥有百年以上历史意大利品牌，专注不粘锅的研究，有深厚的技术积淀；于2015年底成为德国双立人集团旗下品牌。在意大利街头小巷，很多米其林大厨都在使用马拉利尼为粘锅；它不仅在意大利，及至全世界都享有盛誉。

简约不花哨，锅底上均印有“MADE IN ITALY”，所有锅具都是意大利本土生产。

采用高纯铝材，冷锻工艺，一体成型，导热快，受热均匀，少油烟。

巴拉利尼的涂层，在全球专业机构各种检测中（如165万次百洁布水磨测试，涂层无脱落；200度高温笔尖摩擦83小时，涂层无脱落等），多年蝉联第一。2018年上海消保委和2019年广州、奥门消委会不粘锅比较试验里，也均是第一。

在手柄末端有“红绿聪明感温点”专利。可直观感受锅内温度变化，掌控温度，拿捏火候。绿变红表示可以下菜，全红表示处于高温状态。好处是避免涂层过热受损，二是减少油烟生成。

1、EOX、京造为首选，150元左右，价格亲民；但Ewiwe比较省钱。

2、苏泊尔第四代钛金刚，涂层都经过特殊处理，价格在三四百元，是国产非常优秀的款式；

3、对品质要求比较高的朋友，可选英国Ewiwe、tescoma、巴拉利尼，服务好质量优；

4、对特氟龙有顾虑的朋友，可选韩国乐扣乐扣、日本京瓷陶瓷不粘锅，安全可靠；

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